1. Nguồn gốc và lịch sử:
Hạt macca có nguồn gốc từ vùng Đông bắc New South Wales và trung-đông nam Queensland của Úc. Người thổ dân Úc sử dụng hạt trong các bữa ăn hàng ngày. Họ coi nó là một nguồn dinh dưỡng giàu chất béo tự nhiên và năng lượng. Hạt macca bắt đầu được nghiên cứu và trồng trọt vào cuối thế kỷ 19. Tuy nhiên, phải đến giữa thế kỷ 20, quá trình trồng trọt mới được mở rộng ra toàn cầu.
Hiện nay, hạt macca đã trở thành một loại hạt phổ biến trên thế giới. Việt Nam cũng tham gia vào thị trường macca, với các vùng trồng chính như Tây Nguyên và các tỉnh phía Bắc.
Hạt Maca là loại hạt có hương vị tinh tế, giống như bơ, có vị bùi ngậy, đem lại cảm giác mới lạ cho những người lần đầu được thưởng thức. Giống như hầu hết các loại hạt khác, hạt macca rất giàu chất dinh dưỡng và các hợp chất thực vật có lợi cho sức khỏe. Loại hạt này được coi như là một phương thuốc kỳ diệu giúp điều trị hiệu quả một số vấn đề về sức khỏe, bao gồm cải thiện hệ tiêu hóa, sức khỏe tim mạch, kiểm soát cân nặng và lượng đường trong máu.
2. Các loại hạt macca:
+ Phân loại theo giống: Có hai giống mắc ca phổ biến là Macadamia Integrifolia và Macadamia Tetraphylla. Giống Integrifolia thường có vỏ mỏng và dễ bóc, trong khi Tetraphylla có vỏ dày và nhiều dầu hơn.
+ Phân loại theo kích thước: Hạt mắc ca được phân chia thành các loại to, trung bình và nhỏ.
+ Phân loại theo vị: Hạt mắc ca nổi tiếng với hương vị béo ngậy, bùi và thơm. Mỗi loại mắc ca có thể có độ ngậy và hương vị khác nhau tùy theo giống và quá trình chế biến.
3. Quy trình sản xuất hạt macca:
– Bước 1: Thu hoạch:
Thường được thu hoạch vào mùa thu, khi vỏ ngoài của quả mắc ca nứt ra. Hạt được thu gom bằng tay hoặc bằng máy để đảm bảo không bị hư hỏng.
– Bước 2: Xử lý:
Sau khi thu hoạch, quả được loại bỏ vỏ ngoài và chỉ giữ lại hạt bên trong.
+ Bước 3: Sấy khô:
Hạt macca sau khi được tách vỏ sẽ được sấy khô ở nhiệt độ thích hợp để giữ được độ tươi ngon và dinh dưỡng.
+ Bước 4: Phân loại và đóng gói:
Cuối cùng, hạt mắc ca sẽ được phân loại theo kích thước và chất lượng, sau đó đóng gói trong bao bì kín để bảo quản lâu dài.
4. Giá trị dinh dưỡng:
+ Giàu dinh dưỡng: là loại hạt giàu calo, có chứa nhiều chất béo, vitamin và các loại khoáng chất thiết yếu có lợi cho sức khỏe. Một ounce (28 gram) hạt macca sẽ cung cấp:
- Lượng calo: 204
- Protein: 2 gram
- Chất béo: 23 gram
- Chất xơ: 3 gram
- Đường: 1 gram
- Carbs: 4 gram
- Mangan: 58% giá trị hàng ngày (DV)
- Đồng: 11% của DV
- Thiamine: 22% của DV
- Sắt: 6% của DV
- Magie: 9% của DV
- Vitamin B6: 5% của DV.
+ Macca giàu axit béo không bão hòa đơn, tốt cho tim mạch và làm giảm cholesterol xấu.
+ Cung cấp nhiều vitamin B, E, canxi, magiê và đồng, giúp duy trì sức khỏe xương, hỗ trợ quá trình chuyển hóa năng lượng và cải thiện hệ miễn dịch.
+ So với hạnh nhân hay óc chó, hạt macca chứa lượng chất béo cao hơn nhưng lại ít đường hơn, là lựa chọn tuyệt vời cho người ăn kiêng.
5. Công dụng:
+ Các axit béo trong macca giúp giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch và huyết áp cao.
+ Chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho não, giúp tăng cường trí nhớ và giảm nguy cơ mắc các bệnh thoái hóa thần kinh như Alzheimer.
+ Hàm lượng canxi và magiê cao, hạt mắc ca giúp ngăn ngừa loãng xương và hỗ trợ điều trị viêm khớp.
+ Giàu chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và cải thiện chức năng ruột.
+ Các vitamin E và axit béo giúp dưỡng ẩm và chống lão hóa da, làm mềm tóc và giảm rụng tóc.
+ Các dưỡng chất trong macca giúp tăng cường khả năng chống lại các bệnh tật, đặc biệt là khi ăn đều đặn.
+ Sự kết hợp của các axit béo và dưỡng chất trong hạt giúp sản sinh serotonin – hormone hạnh phúc, giúp bạn cảm thấy vui vẻ và thoải mái hơn.
6. Cách chọn mua và bảo quản:
+ Bạn nên chú ý đến màu sắc, hình dáng và mùi vị của hạt. Hạt mắc ca tươi có màu sáng, vỏ không bị nứt và không có mùi lạ.
+ Bảo quản hạt mắc ca ở nhiệt độ phòng trong bao bì kín hoặc để trong tủ lạnh.
Ngày nay, bạn có thể dễ dàng tìm thấy hạt macca trong hầu hết các siêu thị. Loại hạt này không những có giá trị dinh dưỡng cao mà còn dễ dàng kết hợp được với các loại thực phẩm khác trong chế độ dinh dưỡng hàng ngày.
*Lưu ý khi sử dụng:
+ Với những người có cơ địa nhạy cảm hoặc dị ứng với các loại hạt, nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi bổ
sung hạt macca vào chế độ ăn hàng ngày.
+ Không nên ăn quá nhiều có thể dẫn đến tình trạng thừa calo. Một lượng khoảng 30g (khoảng 10-12 hạt) mỗi ngày là đủ để tận hưởng lợi ích mà không lo ngại về tăng cân.
+ Khi mua hạt macca, bạn nên chọn sản phẩm từ các nhãn hiệu uy tín, đảm bảo chất lượng và không chứa chất bảo quản độc hại.
