Tỏi đen ngày càng được cộng đồng yêu thích nhờ vào những lợi ích tuyệt vời mà nó mang lại. Đây không chỉ là một loại thực phẩm mà còn là một phương thuốc tự nhiên được nhiều nghiên cứu khoa học chứng minh.
1. Tỏi đen là gì?
Là sản phẩm được tạo ra từ quá trình lên men tự nhiên của tỏi tươi. Quá trình này diễn ra trong điều kiện kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm, giúp chuyển hóa các hợp chất trong tỏi tươi thành những hợp chất có lợi cho sức khỏe. Thông thường, tỏi tươi sẽ chuyển sang màu đen và có hương vị ngọt ngào sau khi được lên men.
2. Giá trị dinh dưỡng:
– Nhờ thời gian lên men dài mà hàm lượng các chất dinh dưỡng trong tỏi đen sẽ tăng cao (gấp 4 – 5 lần) và mang đến lợi ích cho sức khỏe tăng nhiều lần so với tỏi trắng. Trong 15 gam tỏi đen đã bóc có thành phần dinh dưỡng gồm:
+ Chất đạm: 0,5 gam.
+ Chất béo: 1 gam.
+ Carbohydrate: 2 gam.
+ Chất xơ: 0,5 gam.
+ Đường: 4 gam.
– Còn chứa một lượng vitamin C, vitamin B (B1, B2, B3 , B6) và khoáng chất như canxi, magie, phospho, kẽm, sắt… Đáng chú ý, tỏi đen có nhiều hợp chất gọi là S-Allylcysteine (SAC) giúp cơ thể hấp thụ tốt hơn allicin (một chất chống oxy hóa và viêm)
3. Công dụng của tỏi đen đối với sức khoẻ:
Tỏi đen có tác dụng phục hồi tổn thương cơ bắp cho tập luyện, cải thiện chức năng tiêu hóa, giúp cơ thể chống mệt mỏi, thúc đẩy giấc ngủ, cải thiện chức năng của tuyến tiền liệt… Đặc biệt, khi bị cúm, ăn sẽ giúp người bệnh hồi phục nhanh chóng, khỏe mạnh trở lại.
Tỏi đen có tác dụng tăng cường khả năng miễn dịch. Do đó được dùng cho người bị suy giảm miễn dịch do dùng hóa chất hoặc chiếu xạ, người ốm lâu ngày sức khỏe bị suy kiệt. Ngoài ra, cũng có tác dụng ức chế một số dòng tế bào ung thư như ung thư vú, ung thư gan, ung thư dạ dày, ung thư đại tràng.
Ngoài ra, tỏi còn được chứng minh có tác dụng hạ cholesterol máu, giảm mỡ máu, tăng Cholesterol tốt, điều hòa đường huyết. Điều này giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch và cải thiện lưu thông máu. Do đó, tỏi đen tốt cho những người có các vấn đề sức khỏe về tim mạch, đặc biệt là đối tượng có nguy cơ cao như người béo, mỡ máu.
Nhờ vào khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ, tỏi đen giúp làm chậm quá trình lão hóa của tế bào. Sử dụng thường xuyên có thể giúp da bạn căng mịn và trẻ trung hơn.
4. Cách sử dụng tỏi đen hiệu quả:
– Tỏi đen có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau để tận dụng tối đa lợi ích:
+ Người trẻ tuổi và trung niên có thể ăn 2-3 củ mỗi ngày là cách đơn giản và hiệu quả để cải thiện sức khỏe. Hương vị ngọt ngào của tỏi đen cũng dễ dàng kết hợp với nhiều món ăn.
+ Người già, khả năng tiêu hóa và chuyển hóa yếu hơn thì mỗi ngày 1- 2 củ để tỏi phát huy được tối đa khả năng, công dụng. Không nên ăn nhiều hơn vì có thể gây những phản ứng ngược và tác dụng phụ. Khi ăn nên nhai kỹ để các thành phần phát huy công dụng; và nên ăn riêng, bởi nếu ăn cùng với các gia vị có thể phản ứng và tạo ra những tác dụng phụ không mong muốn.
+ Có thể được dùng để chế biến các món ăn như xào, nướng hay làm nước sốt. Hương vị độc đáo của tỏi đen sẽ làm tăng độ hấp dẫn cho các món ăn.
+ Tỏi đen ngâm rượu không chỉ tạo ra một loại thức uống ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tim mạch.
+ Được sử dụng để sản xuất nhiều sản phẩm như trà, viên uống và mỹ phẩm. Những sản phẩm này không chỉ mang lại lợi ích sức khỏe mà còn hỗ trợ làm đẹp da.
5. Cách chọn mua và bảo quản:
- Chọn mua:
+ Chọn sản phẩm từ nguồn gốc rõ ràng.
+ Kiểm tra quy trình sản xuất an toàn và vệ sinh thực phẩm.
- Bảo quản:
+ Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nơi ẩm ướt.
+ Bảo quản trong lọ thủy tinh để giữ được hương vị.
+ Ngăn không cho tỏi đen tiếp xúc với không khí, tránh bị khô.
Tỏi đen là một siêu thực phẩm với nhiều lợi ích sức khỏe vượt trội. Bằng cách thêm vào chế độ ăn uống hàng ngày, bạn có thể cải thiện sức khỏe bản thân. Tuy nhiên, hãy luôn tham khảo ý kiến chuyên gia trước khi thay đổi chế độ ăn uống để đảm bảo an toàn và hiệu quả.
